Giữ tươi, ngon thực phẩm luộc

Các nguyên tắc cơ bản :

Giữ màu tươi cho đồ luộc: với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo, bò để giữ màu tươi cho thực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn.
Ðể rau quả không sậm màu: Khi luộc rau nấu canh, điều tối kỵ là bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh.
Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh…., muốn cọng rau tươi, xanh, người ta chỉ thả rau vào lúc nước canh đang sôi rồi bắc xuống ngay.
Những loại rau xanh, muốn giữ màu, khi luộc trong nước sôi phải để nước ngập qua mặt rau, ngay sau khi vớt ra là nhúng qua nước lạnh ngay tức thì, màu xanh sẽ không bị sậm xuống, mà sắc xanh sẽ trở nên mướt, bắt mắt hơn.

Giữ cho thịt trắng hồng

Với thịt heo, giò heo, thịt bò… khi vớt ra khỏi nước sôi, thịt còn đang nóng bốc khói, bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn.

Luộc thịt heo, bò cho ngon

Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng “hồng đào” (bên ngoài chín, bên trong thịt còn đỏ hồng). Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt. Do vậy, cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ. Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước.

Gà luộc có da căng, vàng óng

Ðể luộc gà không bị nứt da, khi luộc, cho gà vào nước còn lạnh và bắc lên bếp, sau đó luộc với ngọn lửa đủ để nước sôi “tim”, kéo thời gian luộc dài bình thường. Sau đó vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ da có màu vàng óng và căng, giòn. Khi gà nguội hẳn, vớt ra rổ để ráo nước, dùng mỡ gà ngấm vào, gà luộc sẽ căng bóng trông rất ngon.

Cách chọn mua thịt tươi ngon

Người bán thịt thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi mua thịt. 

Dưới đây là một vài lưu ý khi mua thịt.

1- Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi. Dịch hoạt đục.
2- Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.
3- Độ rắn và đàn hồi: Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống không để lại vết lõm, không bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.
4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu.

Cách chọn mực, cua, tôm biển

Thủy sản là nguồn cung cấp thực phẩm rất quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thịt các loại thủy sản nói chung có chứa nhiều chất đạm cần thiết cho cơ thể người. 

Ngoài ra còn một lượng đáng kể chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác mà ở các loại thịt động vật khác không có hoặc có rất ít.
Xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thường gặp :

1. Cách chọn mực :

Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang.

Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá. Trung bình từ 100 - 150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình, màu hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt, sờ tay thấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng không tanh.

2. Chọn cua biển :

Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước. Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù hợp. Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to. Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.

Những câu nói nổi tiếng-Song ngữ Anh - Việt

Những câu nói hay, nổi tiếng của những nhân vật nổi tiếng trên thế giới, sẽ giúp bạn vừa học hỏi thêm kinh nghiệm trong cuộc sống vừa học tiếng Anh.

Cơ hội (Opportunity): 

• "There are more men who have missed opportunities than there are who have lacked opportunities" - La Beaumelle ("Chỉ có những người bỏ lỡ cơ hội, chứ không có những người không có cơ hội")
• "Where there is a will, there is a way" - Pauline Kael ("Nơi nào có ý chí, nơi đó có con đường" )

Thành công (Success):

• "On the way to success, there is no trace of lazy men" - Unknown author ("Trên bước đường thành công không có dấu chân của kẻ lười biếng")
• "All men who have achieved great things have been great dreamers" - O.S. Marden ("Tất cả những người đã đạt được những điều vĩ đại đều là những người có ước mơ lớn")

Học tập (Study):

• "Live as if you were to die tomorrow. Learn as if you were to live forever." - Gandhi ("Hãy sống như ngày mai sẽ chết. Hãy học như sẽ sống suốt đời")
• "Fools learn nothing from wise men, but wise men learn much from fools." - Johann Kaspar Lavater ("Người ngu ngốc không học hỏi được gì từ người khôn ngoan, nhưng người khôn ngoan học hỏi được nhiều từ người ngu ngốc.")
• "Reading without reflecting is like eating without digesting" - Edmund Burk ("Đọc mà không suy nghĩ giống như ăn mà không tiêu hóa")
• "Genius is one percent inspiration and ninety-nine percent perspiration" - Thomas Edison("Thiên tài là một phần trăm cảm hứng và 99 phần trăm đổ mồ hôi")

Tình yêu (Love):

• "Brief is life but love is long" - Alfred Lord Tennyson ("Cuộc đời ngắn ngủi nhưng tình yêu thì dài")
• "I much prefer being unhappy while loving you to never having seen you" - Guilleragues ("Thà rằng yêu em mà đau khổ còn hơn cả một đời ta không biết em.")
• "Only do what your heart tells you" - Princess Diana ("Chỉ làm những gì con tim mách bảo")
• "The first symptom of true love in a young man is timidity, in a girl it is boldness." - Victor Hugo ("Triệu chứng đầu tiên của tình yêu chân thành ở người con trai là sự rụt rè, còn ở người con gái là sự táo bạo.")
• "We come to love not by finding a perfect person, but by learning to see an imperfect person perfectly" - Sam Keen, from To Love and Be Loved ("Chúng ta sinh ra không phải để yêu một con người hoàn hảo, nhưng là để học cách yêu người không hoàn hảo một cách hoàn hảo.")
• "Love can turn the cottage into a golden palace." - German proverb ("Tình yêu có thể biến mái nhà tranh thành lâu đài vàng"

Thời gian (Time): 

• "Every hour of lost time is a chance of future misfortune" - Bonaparte Napoleon ("Mỗi một giờ mất đi là một dịp cho sự rủi ro ở tương lai")

Kiến thức (Knowledge): 

• "Knowledge is a treasure, but practice is the key to it." - Thomas Fuller ("Kiến thức là một kho báu, nhưng thực hành là chìa khóa để mở nó")

Mục đích (Purpose):

• "Living without an aim is like sailing without a compass" - J. Ruskin ("Sống mà không có mục đích giống như đi thuyền mà không có la bàn")

Khác (Other stuff):

• "Breakfast like a king, lunch like a queen, dinner like a pauper." - Unknown author ("Ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng hậu, ăn tối như kẻ ăn mày")
• "Tell me who’s your friend and I’ll tell you who you are" - Russian proverb ("Hãy nói cho tôi biết bạn của anh là ai, tôi sẽ nói cho anh biết anh là người như thế nào")

Kinh doanh (Business):

• "The golden rule for every business man is this: Put yourself in your customer’s place." - O.S. Marden ("Quy tắc vàng đối với mỗi doanh nhân chính là đặt mình vào vị trí khách hàng.")

Cách nhận biết mật ong tốt hay xấu

Mật ong giả là loại mật ong đã bị hòa lẫn với các loại: nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đường mạch nha… Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nhận biết mật ong giả hay thật, tốt hay không tốt :

- Bạn hãy múc một ly nước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ một giọt vào ly nước, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy ly là thiệt.
- Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi cầm nghiêng tờ giấy, nếu mật ong không chảy là thiệt. Mật ong chính hiệu sẽ thấm vào giấy rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên giấy là đã thấm ướt ngay.

Cách nhận biết mật ong tốt hay xấu

- Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy đều lên. Nếu trong mật ong có trộn lẫn các chất khác thì bạn sẽ thấy màu đùng đục hiện lên, còn mật chính hiệu thì không có hiện tượng ấy.
- Bạn hãy dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy là loại hảo hạng. Loại này, khi sợi kéo lên mà chảy xuống thì sẽ xếp nếp hình chóp.
- Mật ong nguyên chất thì khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh. Còn mật ong “chế biến ma” thì khi khuấy có cảm giác cưng cứng, đưa ngón tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan rất khó.
- Mật ong nguyên chất thì khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, ngọt nhưng không ngấy. Còn mật ong giả thì độ ngọt và mùi thơm đều nhạt, có thể có mùi lạ, khi nuốt thấy có cảm giác vương vướng ở cổ.

Mẹo trị ho hiệu quả

Dưới đây là những mẹo trị khỏi ho rất đơn giản, không tốn kém, mà hiệu quả thật là thần diệu do nguoiyeublog sưu tầm được:

Mẹo thứ nhất - Trị ho bằng dầu nóng:

Một số Bác sĩ và Khoa học Gia ở bên Quebec, Canada tình cờ khám phá ra rằng khi bạn bị " ho hành hạ " bất kể là ho phát xuất từ cảm lạnh, cúm, sốt,dị ứng hay ho đã lâu mà không khỏi !... " Buổi tối trước khi lên giường ngủ, bạn hãy thoa dầu nóng ngay dưới gan bàn chân và đi vớ thật ấm để ngủ. Sáng hôm sau thức giấc bạn sẽ thấy triệu chứng ho giảm hẳn. Hãy lập lại vài ba lần như thế tối trước khi đi ngủ thì cơn ho của bạn sẽ rất tuyệt." Chẳng cần phải đi Bác sĩ hay tốn tiền mua các loại thuốc ho ở ngoài thị trường vừa tốn tiền mà còn lâu khỏi !

Mẹo 2 - Trị ho bằng mật ong và rượu :

Vào mùa Đông khí lạnh thường gây ra những cơn HO dai dẳng.
Ban đầu thì ho có đờm, sau đó là ho khan, cổ họng lúc nào cũng thấy ngứa bên trong và phải ho cho đỡ...ngứa! Ho quằn quại, ho muốn đứt cuốn họng. Nếu ngậm miệng lại thì có thể kềm chế cơn ho, nhưng hể mở miệng để nói một hai ba tiếng là bắt đầu ngứa cổ và phải ho liên tục, ho đỏ cả mày mặt, chảy cả nước mắt, ho dai dẵng hơn cả ĐẮC KỸ HO GÀ ngày xưa!
- Trước hết mua 1 chai rượu Whiskey nhỏ (độ 3 đồng),nhãn hiệu nào cũng được miễn ruột nó là whiskey là ok.
- Mua 1 chai mật ong nhỏ thôi và thêm vài trái chanh (chanh xanh hay vàng đều được).
Cách làm :
- 1 thìa café rượu,
- 1 thìa mật ong,
Cho 2 thứ vào 1 cái tách rồi nặn vào đó 10 giọt chanh (chanh muối càng tốt)), quậy đều. Dùng 1 nắp nhựa đậy trên cái tách rồi bỏ vào microwave đun trong 10 second (chỉ 10 second thôi!), sau đó lấy ra dùng thìa quậy đều rồi nhâm nhi từng thìa một cho đến hết.
Dùng trước khi đi ngủ
Tối 1 lần
Sáng thức dậy 1 lần
Và buổi trưa 1 lần nữa
BẢO ĐẢM UỐNG XONG 3 LẦN THÌ SẺ THẤY DỨT HO NGAY!

Mẹo 3 : trị ho bằng hành và lá húng quế

Khi lạnh khiến bạn bị ho thì bạn nên sử dụng cách chữa trị ho rất hiệu quả sau đây: Lấy một củ hành, 5 lá húng quế, 2 nhánh đinh hương và 5 quả hồ tiêu cho vào 200ml nước. Sau đó đun sôi hỗn hợp trên lên, uống hỗn hợp nước này ngày 3 lần sẽ giúp bạn đỡ ho hơn.

Mẹo 4 : Dùng nghệ trị ho

Nghệ cũng là một trong các cách chữa trị ho hiệu quả. Lấy một nửa cốc nước nóng pha vào đó một ít muối và nửa thìa bột nghệ. Khuấy đều và uống ngày một lần, uống khoảng 3 ngày sẽ giúp bạn tránh khỏi bệnh viêm họng.

Mẹo nhỏ giúp chữa bệnh trĩ khi mang thai

Khi mang thai thì tuần hoàn máu trong cơ thể tăng lên để đáp ứng nhu cầu của thai nhi, do đó khiến các tĩnh mạch dãn nở một cách nhanh chóng, đặc biệt là khu vực xương chậu do chịu áp lực từ trọng lượng của túi ối, làm tăng khả năng mắc trĩ. 

Ngoài sự phiền toái khi bầu bí mang lại, bà bầu còn phải đối diện với sự khó chịu của bệnh trĩ gây ra.

 Dưới đây là một số mẹo nhỏ để chữa trĩ cho phụ nữ mang thai.

Chị em mắc bệnh trĩ khi mang thai có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau để tăng hiệu quả điều trị bệnh trĩ:
Hãy tắm nước ấm. Tắm nước ấm giúp giảm các kích thích và đau đớn.

Chị em cần đặc biệt vệ sinh sạch sẽ sau khi đi cầu tránh gây nhiễm trùng vết thương do trĩ gây ra.

Sau sinh, dùng chậu riêng để vệ sinh hậu môn. Rửa sạch và lau khô hậu môn bằng giấy mềm, dùng các loại giấy trắng sẽ ít bị kích thích hơn các loại giấy màu.

hoa thiên lý là một món ăn rất tốt cho bà bầu mắc trĩ

Một số phụ nữ cảm thấy dễ chịu với 1 viên đá lạnh nhỏ, trong khi những người khác lại cần nước ấm. Vậy hãy tắm nước ấm và chườm đá lạnh để có hiệu quả tốt nhất.
Chị em cần tránh đứng ngồi lâu, ngủ nên nằm nghiêng, không nằm ngửa lưng.
Bất cứ khi nào chị em cảm thấy đau không chịu nổi thì hãy ngồi lên một cái ghế hơi có hình dáng của một cái phao.